ठंडाई हिन्दी पंचांग के होली या शिवरात्रि जैसे त्योहारों के दौरान बनाई जाती है। इसका स्वाद हर किसी को भाता है। खास तौर पर होली के त्यौहार को ठंडाई के बिना अधूरा माना जाता है। पूरे भारत में ठंडाई के साथ होली का जश्न मानना किसी रिवाज़ की तरह है। हालांकि ठंडाई केवल होली की मौज़ मस्ती को दोगुना करने के लिए पी जाती है, ना की किसी परंपरा के तहत।
अगर आप भी अपने होली के जश्न को दोगुना मज़ेदार बनाना चाहते हैं तो इस साल घर पर ठंडाई जरूर बनाएं। इस लेख में हम आपको घर पर ही 4 अलग-अलग तरीकों से ठंडाई बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। इन रेसिपी में आपको फ्रूट ठंडाई, केसरिया ठंडाई, बादाम ठंडाई, और बेसिक ठंडाई बनाने का तरीका बता रहे हैं।
1. बेसिक ठंडाई रेसिपी (Thandai Recipe in Hindi)
सामग्री:
- 1 गिलास ठंडा दूध
- 2 टेबलस्पून ठंडाई पाउडर
- 1 टेबलस्पून चिरोंजी
- 1 टेबलस्पून काजू-बादाम, कुचले हुए
- 2 टेबलस्पून चीनी (स्वाद के अनुसार बढ़ाएं)
विधी:
- एक बाउल में ठंडाई पाउडर को ठंडे दूध के साथ मिलाएं।
- चिरोंजी और काजू-बादाम डालें और अच्छे से मिला लें।
- चीनी डालें और फिर से मिला लें।
- अब आपकी ठंडाई पूरी तरह से तैयार है, सर्व करें और ठंडाई का आनंद लें।
2. केसर ठंडाई रेसिपी (Kesar Thandai Recipe in Hindi)
सामग्री:
- 1/2 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच गुलकंद
- 1 छोटी चम्मच गुलाबजल
- 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च
- 6 इलायची
- 1/2 छोटी चम्मच केसर
- 1 कप दूध
- पानी भिगोने के लिए
- 3 बड़े चम्मच बादाम
- 1 बड़ा चम्मच काजू
- 1/2 बड़े चम्मच पिस्ता
- 1 बड़ा चम्मच खसखस
- 1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज
विधी:
- एक कटोरी में सारे ड्राई फ्रूट एक कप पानी डालें और 4 घंटे के लिए अलग-अलग भिगो कर रख दें, साथ ही खस्ता और खसखस भी भिगो दें।
- अब भीगें हुए मिश्रण में काली मिर्च, इलायची, गुलाबजल, गुलकंद मिलाएं और पेस्ट बना लें।
- अब एक पैन में चीनी और एक कप पानी डालें। एक बार जब चीनी घुल जाए, इसमें केसर और पेस्ट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 15 मिनट के लिए पकाएं।
- उसके बाद थंडाई बनाने के लिए, 1 कप दूध लें और इसमें लगभग 1/4 कप से 1/3 कप डालें और अच्छे से मिला दें। ठंडा परोसें और ड्राई फ्रूट वाले मिश्रण को इसमें मिला लें।
3. फ्रूट ठंडाई रेसिपी (Falo Wali Thandai Recipe in Hindi)
सामग्री:
- 1 गिलास ठंडा दूध
- 2 टेबलस्पून ठंडाई पाउडर
- 1 टेबलस्पून चिरोंजी
- 1 टेबलस्पून काजू-बादाम, कुचले हुए
- 2 टेबलस्पून चीनी (स्वाद के अनुसार बढ़ाएं)
- 1/2 कप ताजगी भरा सेब, कद्दूकस किया हुआ
विधी:
- ठंडाई पाउडर को ठंडे दूध में मिलाएं और अच्छे से मिला लें।
- चिरोंजी, काजू-बादाम, चीनी, और ताजगी भरे सेब को डालें और मिला लें।
- ठंडाई को गिलास में सर्व करें और मुलायम फलदार स्वाद का आनंद लें!
4. बादाम स्पेशल ठंडाई रेसिपी (Badam Special Thandai Recipe in Hindi)
सामग्री:
- दूध ठंडाई अनुसार
- चीनी
- ठंडाई पाउडर
- भिगोय बादाम पीसें हुए
विधी:
- बादाम स्पेशल ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पतीली में दूध डालकर थोड़ा पका लें। फिर चीनी डालकर 5 मिनट के लिए पका दें ताकि ठंडाई में स्वाद आ जाए।
- इतने बादाम को 2-3 घंटे भिगोकर रख दें और छिलके उतारकर, मिक्सर में डालकर पीस लें।
- जितना बारीक हो सके मिश्रण को बारीक पीस लें। वर्ना ठंडाई में डालने के लिए एक कपड़े की मदद से छान लें।
- अब एक चम्मच की मदद से इसे अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। बेहतर होगा कि आप पूरा ठंडा करने के बाद ही फ्रिज में रखें।
- बस आपकी ठंडाई तैयार है, जिसे आप अब सर्व कर सकती हैं। ऊपर से बादाम-पिस्ता काटकर डाल दें।
ठंडाई पाउडर रेसिपी (Thandai Powder Recipe in Hindi)
सामग्री:
- एक छोटा बाउल काजू
- एक छोटा बाउल बादाम
- एक छोटा बाउल मगज (खरबूजे के बीज़)
- एक छोटा बाउल पिस्ता
- 2 बड़ी चम्मच खसखस
- 2 चम्मच सौंफ
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 10-12 छोटी इलायची
- 15-20 गुलाब पंखुड़ी
- थोड़ा सा केसर
रेसिपी:
- सब सामग्री को मिक्सी में डालकर दरदरा पाउडर बना लें। इस बात का खास ख्याल रखें की महीन पाउडर नहीं बनाना है, मोटा दरदरा पाउडर पीसना है, नहीं तो ठंडाई का स्वाद नहीं आएगा।
- आप चाहें तो आखिरी में इसमें चीनी भी पीस सकते हैं या बाद में मिला सकते हैं।
- कई लोग इसी में दूध पाउडर भी मिक्स करते हैं।
कई लोगों को लगता है घर पर ठंडाई बनाना बेहद मुश्किल होता है। यही कारण है वह बाज़ार की मिलावट वाली ठंडाई का इस्तेमाल करते हैं। मगर इस बात में कोई दोराहे नहीं है की घर की ठंडाई तो आखिरकार घर की ठंडाई होती है। ऐसे में अब आपको परेशान होने की जरुरत नहीं है। आप अपने होली के कार्यकर्म में बिना किसी खलल के यहाँ दी गयी ठंडाई की आसान रेसिपी से ठंडाई बना सकते हैं। इससे आपका होली के मज़े में चार चाँद लग जायेंगे। ये स्वादिष्ट और ठंडाकर ठंडाई रेसिपीज आपके त्योहारों को और भी स्वादिष्ट बना देंगी।
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